Kochrezept Laugenbrezel

Verfasst von irmgard_linz am 25. Juni 2009 - 22:38

Vorspeisen und andere kleine Gerichte

Zutaten

250 g Mehl, Typ 550
20 g Hefe
1/2 TL Zucker
0,15 L Wasser
1/2 TL Salz
10 g Butter
1 L Wasser
1 TL Natron
1/2 El grobkörniges Salz

Zubereitung von Laugenbrezel

Ein besonders backstarkes Mehl wird benötigt.

Mehl in eine Schüssel geben. Hefe und Zucker in 150 ml lauwarmen Wasser auflösen und zum Mehl geben. Salz und Butter (Zimmertemperatur) zufügen und zu einem Teig verkneten.

Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einer Rolle formen. In 6 Teile schneiden. Jedes Teil zu einer langen dünnen Rolle formen, deren Mitte dick und die Enden dünn sind (ca. 40 cm lang). Daraus die Laugenbrezeln formen. Mit einem Tuch abdecken und 10 Min. gehen lassen.

1 L Wasser mit Natron zum Kochen bringen. Auf mittlere Temperatur schalten. Laugenbrezeln einzeln für 30 Sek. in das Wasser tauchen. Mit einer Schaumkelle herausnehmen und abtropfen lassen. Wichtig: die Brezeln 30 Min. kalt stellen.

Ofen auf 225° C vorheizen und Brezeln auf der mittleren Schiene ca. 20 Min. backen.

Anschließend mit Wasser einpinseln und grobem Salz bestreuen.