Kraut in Kraublätter teilen, die starken Mittelstücke herausschneiden und fein nudelig schneiden.
In einem geeigneten Topf Wasser, mit etwas Salz und 1 EL Kümmel aufkochen lassen. Das Kraut dazugeben und nochmals aufkochen lassen. Abseihen und beiseite stellen.
Die Knoblauchzehen schälen und fein zerdrücken.
Das Kraut in eine Salatschüssel geben, den zerdrückten Knoblauch auf das Kraut geben und Olivenöl darüber gießen.
Essig mit Salz und Zucker gut vermischen und mit Wasser auf ca. ½ L ergänzen.
Über das Kraut gießen und kaltstellen.