Krautfleckerln Rezept

Krautfleckerln Rezept

Rezept vom 29. November 2009 - 20706 Aufrufe

Zutaten für 6 Personen

  • 500g Fleckerln
  • 2 mittelgroße Zwiebeln
  • 1 mittelgroßer Krautkopf
  • Öl
  • 5 EL Zucker
  • Salz
  • Pfeffer

Zubereitung von Krautfleckerln

Zubereitungszeit: 
90 Minuten
Herkunft: 
Österreich

Krautkopf vierteln, äußere Blätter und Strunk entfernen.
Kraut feinnudelig schneiden, salzen und 1 Stunde stehen lassen.

Zwiebeln feinwürfelig schneiden und in etwas Öl glasig anrösten.
Zucker zugeben und dunkel karamellisieren lassen.
Mit etwas Wasser ablöschen.
Kraut mit den Händen ausdrücken und zugeben.
Soviel Wasser zugeben, dass Topfinhalt bedeckt ist.
Solange kochen, bis Flüssigkeit verdampft ist, dabei öfters umrühren.
Mit Salz und Pfeffer würzen.

Fleckerln in Salzwasser 10 Minuten bissfest kochen, abseihen.
Und mit der Krautmasse vermengen.
Eventuell mit Salz und Pfeffer abschmecken (nachwürzen).

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