Kochrezept Kräftige Hühnersuppe mit Bröselknöderl
Zutaten für 6 Personen
- 1 Suppenhuhn
- 3 Karotten
- 1 Zwiebel
- 3 Knoblauchzehen
- 1 großes Stück Sellerie
- das grüne vom Lauch
- Petersilienwurzel
- Lorbeerblatt
- 1 Zweig Liebstöckl
- 1/2 Bund Petersilie
- 1 TL Pfefferkörner
- 4 Wacholderbeeren
- 2 - 3 EL Salz
- Bröselknödel:
- 2 Semmeln vom Vortag
- 6 - 8 EL Semmelbrösel
- 4 dag Butter
- 2 Eier
- Salz und Pfeffer
- Petersilie
Zubereitung von Kräftige Hühnersuppe mit Bröselknöderl
Alle Zutaten in den Kelomat geben, mit Wasser bedecken und für ca. 30 - 40 min. kochen lassen.
Die Suppe abseien und abschmecken.
Nun das Fleisch vom Knochen lösen, die Haut entfernen und in feine Streifen schneiden.
2 Karotten schälen, in Scheiben schneiden und in die Suppe geben.
1/2 Stange Lauch in feine Ringe schneiden und in die Suppe geben.
Zum Schluß das Fleisch dazugeben.
Die Bröselknödel zubereiten.
Die Semmeln in Wasser einweichen und gut ausdrücken.
Die zimmerwarme Butter mit den Eiern cremig aufschlagen.
Die Semmeln, Bröseln Salz und Petersilie untermengen und für mind. 30 min. rasten lassen.
Anschließend kleine Knöderl formen und in siedendem Wasser solange kochen, bis die Knöderl aufsteigen.
Die Suppe mit den Bröselknödel anrichten.
Wer mag, kann auch noch Eier legieren, so hat man einen schönen, ausgiebigen Suppentopf.
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