Den Kohlrabi schälen, in Würfel oder Stifte schneiden, Wasser in einem Topf aufkochen, 1 TL Salz dazufügen sowie den Essig, den Kohlrabi bissfest garen, ca. 15 Minuten, danach Kohlrabi herausheben, und 150 ml vom Kochwasser behalten.
Die Gemüsebrühe aufkochen, Sahne und das Kochwasser vom Kohlrabi zufügen, mit den Gewürzen und Kräutern abschmecken, nochmals einköchelnlassen, bei Bedarf noch zusätzlich binden mit Mehlschwitze oder Maizena.
Zum Schluss den gekochten Kohlrabi zufügen, umrühren und servieren.

TIPP: dazu gebratene Knacker oder fasch. Laibchen oder gebr. Schweinefilet , Salzkartoffel