Die Karotten und den Sellerie schälen, waschen und in kleine Würfel schneiden.
Zwiebel und Knoblauch fein hacken.

In einem gorßen Topf Öl heiß werden lassen, Zwiebel und Knoblauch darin glasig anbraten und
die Gemüsewürfel dazugeben.
Mit dem Rotwein ablöschen, mit Suppe oder Wasser aufgießen, Kräuter und Gewürze dazugeben und alles langsam weich dünsten lassen.

Anschließend alles schön cremig pürieren, den Schlagobers dazugeben, schaumig aufschlagen und nochmals fein abschmecken.

Zum Schluß etwas Lauch in feine Ringe schneiden, leicht glasig anlaufen lassen und über die Suppe geben.