Das Mehl in eine Schüssel geben, Eier, Dotter, Olivenöl und Salz zugeben und auf einer bemehlten Arbeitsfläche glatt kneten, danach 30 Minuten in Frischhaltefolie gewickelt rasten lassen.
Den Teig in alle Richtungen messerrückendick auswalken, mit einem runden Ausstecher ca. 10 cm große Scheiben ausstechen und jeweils etwa einen Esslöffel Fülle auftragen, dann die Fülle mit dem Teig umhüllen, die Teigenden mit den Fingern gut zusammendrücken, sodass die Nudeln dann beim Kochen nicht aufgehen.
In einem großen Topf Salzwasser aufkochen, die Kasnudeln einlegen und ca. 12 Minuten kochen, herausheben, abtropfen lassen und auf vorgewärmten Tellern anrichten.
Mit brauner Butter übergießen und Schnittlauch bestreuen..

TIPP: mit grünem Blattsalat servieren.

Für die Fülle : Den Topfen mit Erdäpfeln und Knödelbrot vermischen.
Die Zwiebeln in Butter anrösten.
Die Milch, Zwiebeln, Minzeblätter, Kerbelblätter unter die Erdäpfelmasse mischen und mit Salz und Pfeffer würzen.

Braune Butter :
In einem Topf die gewünschte Buttermenge langsam schmelzen lassen, bis sie goldbraun ist und ein nussiges Aroma hat, den Topf vom Herd nehmen und die Butter durch ein mit Küchenpapier ausgelegtes Sieb giessen.

TIPP :
Die braune Butter kann auf Vorrat zubereitet werden und hält sich zugedeckt mehrere Wochen im Kühlschrank.

TIPP:
In Kärnten werden die Kasnudeln gekrendelt, d. h. zwischen Daumen und Zeigefinger kunstvoll wellenartig zusammengedrückt. Das ist aber eher was für geübte..........ich kapier das noch nicht ganz, muss noch üben.