Kochrezept Käferbohnensalat
Zutaten für 4 Personen
- 500 g Käferbohnen ( gekocht )
- 1 Stück Zwiebel ( ringelig geschnitten )
- 4 EL, gestr. Essig ( Apfelessig)
- 2 EL, gestr. Kürbiskernöl
- Salz
Zubereitung von Käferbohnensalat
Wenn sie getrocknete Käferbohnen ( 250 g ) verwenden, diese am Vortag in reichlich Wasser einweichen.
Am nächsten Tag die Käferbohnen mit dem Einweichwasser zustellen, Bohnenkraut dazugeben und weichkochen , nach 30 Minuten erst das Salz zugeben und weiter 30 Minuten kochen lassen, dann abseihen .
Die gekochten Käferbohnen mit dem Zwiebel vermischen , mit Essig , Öl und Salz abmachen.
TIPP : ich habe klein geschnittene Putenextra dazugeschnitten und mit Sprossen und roten Paprika serviert.
Man kann auch frisch geriebenen Kren darüberstreuen, dann allerdings den Zwiebel weglassen.
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