Kochrezept Herrengulasch

Verfasst von esterelle am 7. Februar 2010 - 17:49

Fleischgerichte

Zubereitungszeit:

200 Minuten

Herkunft:

Wien

Zutaten für 4 Personen

Majoran
Kümmel
Pfeffer
Salz
4 Stück Knoblauchzehen
6 EL Edelsüßes Paprikapulver
1/2 Liter Rindssuppe
5 EL Schweineschmalz
1 kg Zwiebeln
900 g Rindswadschinken
1 Schnitte altes Brot
Essig
4 Stück Eier
2 Essiggurkerl

Zubereitung von Herrengulasch

Die geschälten Zwiebeln grob würfelig schneiden. Den Rindswadschinken (Rindfleisch) in mundgerechte Stücke schneiden.
Knoblauch schälen und pressen.
Das Schweineschmalz in einem geeigneten Topf zerlassen und darin die Zwiebeln bei mittlerer Hitze glasig werden lassen.
Das Fleisch mit Salz, Pfeffer, Majoran, Kümmel und Knoblauch dazugeben und gut anrösten.
Vom Herd nehmen, das Paprikapulver untermengen und mit einem Spritzer Essig ablöschen.
Auf den Herd stellen und mit Rindssuppe aufgießen und das Brot dazugeben. Aufkochen lassen und zugedeckt schwach wallend dünsten lassen.
Bei Bedarf noch etwas Flüssigkeit dazugeben.
Wenn das Fleisch kernig weich ist, aus dem Saft nehmen und warm stellen.
Den Saft fein passieren, das Fleisch dazugeben und noch kurz dünsten lassen.
Mit Spiegelei, Fächergurken und Semmelknödeln servieren.