Die Hühnerfilets waschen und trocken tupfen. Mit Salz und Pfeffer würzen und mit dem Senf bestreichen.

Die Zwiebel fein hacken.

Die Butter in einer hohen Pfanne erhitzen und die Zwiebel darin glasig dünsten. Die Hühnerfilet hineinlegen und rasch auf beiden Seiten anbraten. Herausnehmen und warm stellen.

Den Fond mit dem Weisswein ablöschen und mit dem Creme fraiche binden. Die Hühnerfilet wieder einlegen und bei geringer Hitze langsam weich dünsten.

Dazu passen neben jeder Art von Reis (bei mir ein Gemüsepilau) auch Kartoffeln oder Teigwaren.