Kochrezept Hühnchen-Enchiladas

Verfasst von küchenmaus am 6. März 2010 - 22:41

Vorspeisen und andere kleine Gerichte

Herkunft:

Mexiko (in Anlehnung)

Zutaten für 2 Personen

1 Hühnerfilet,
125 ml Geflügel- oder Gemüsesuppe (Würfel);
1-2 EL Öl,
1 Zwiebel,
1 frische Chilli-Schote,
2 Knoblauchzehen,
2 EL Tomatenmark,
Salz,
Cardamom;

Weizen-Tortillas (Fertigprodukt)
Creme fraiche

Zubereitung von Hühnchen-Enchiladas

Suppe aufkochen, Hühnerfilet darin kochen und auskühlen lassen.
Zwiebel und Chilli fein hacken. Hühnerfleisch aus der Suppe nehmen und in Würfel schneiden.
Öl erhitzen, Zwiebel und Chili darin ca. 5 Minuten leicht anbraten, anschließend den zerdrückten Knoblauch, das Tomatenmark und das Hühnerfleisch zugeben. Durchkochen lassen. Mit Salz und Cardamom abschmecken und mit soviel Hühnersuppe auffüllen, daß eine Creme entsteht. Duchziehen lassen.
Creme fraiche cremig rühren.
Tortillas nach Packungsanweisung erhitzen, mit Fülle und einem Klecks Creme fraiche bestreichen, zusammenklappen und heiß servieren.