Gurken schälen, entkernen und in kleine Stücke schneiden. Die Schalotte schälen und fein hacken.
Die Butter in einem Topf erhitzen, die Schalotte und die Gurkenstückchen darin bei schwacher Hitze andünsten. Die Gemüsebrühe angießen und alles mit Salz, dem Cayennepfeffer und dem Koriander würzen. Zugedeckt etwa 10 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
In der Zwischenzeit den Lachs in Streifen schneiden. Die Gurkensuppe mit dem Pürierstab pürieren und die Creme fraiche unterrühren. Die Suppe aufkochen lassen und abschmecken.
Den Lachs in vorgewärmte Teller geben, mit der Suppe übergießen und dem Dill dekorieren.