Die Kartoffeln schälen und kochen. Die Champignons putzen und in Scheiben schneiden.
In einer Schale Senf, Petersilie, Mandelsplitter, Olivenöl, Knoblauch und den Abrieb einer Zitronenschale vermengen. Nun das Fleisch beidseitig mit Salz und Pfeffer würzen und in einer beschichteten Pfanne kurz scharf anbraten. Danach das Fleisch auf ein Backblech geben und auf der Oberseite mit dem Mandel-Petersilie-Mix belegen. Im Rohr bei 180°C für weitere 10 min. backen.
Zuletzt die Champignons in einer beschichteten Pfanne mit dem Olivenöl anbraten bis diese dunkelbraun sind und alles anrichten.