Kochrezept Gratinierter Chicorée – Gratin d’Endives au Jambon et à la Béchamel

Verfasst von martina am 1. März 2009 - 14:56

Gemüsegerichte

Gratinierter Chicorée – Gratin d’Endives au Jambon et à la Béchamel Rezept

Foto © oliver

Zubereitungszeit:

45 Minuten

Herkunft:

La France

Zutaten für 4 Personen

6 Chicorées
75g Butter
75g Mehl
1l Milch
1EL Crème fraîche
2EL Schlagobers
6 Scheiben Beinschinken
Salz
Pfeffer
etwas Muskatnuss
140g Gruyère

Zubereitung von Gratinierter Chicorée – Gratin d’Endives au Jambon et à la Béchamel

Chicorées waschen, ca. 20 min kochen, auf Küchenpapier abtropfen und die Stielansätze wegschneiden.

Für die Béchamelsauce: Butter schmelzen, Mehl dazugeben, bräunlich werden lassen, vom Feuer wegnehmen und Milch mit einem Schneebesen nach und nach unterrühren.
Die Béchamelsauce wieder erhitzen, umrühren und Schlagobers und Crème fraîche dazurühren. Reichlich mit Salz, Pfeffer und geriebener Muskatnuss würzen.

Die Chicorées jeweils in ein Blatt Schinken einrollen und in eine Gratinierform legen. Die Sauce dazuleeren, mit geriebenem Käse bestreuen und ca. 20 min bei 200°C im vorgeheizten gratinieren.

Bon appétit!