In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen, Zwiebelwürfel darin anrösten, dann die Zucchiniwürfel und Speckwürfel zugeben und kurz mitrösten.

Die Schnitzel unter Klarsichtfolie klopfen, mit Salz und Kurkuma würzen.
Die Schnitzel mit der Zucchini - Speckmasse füllen, mit der Käsescheibe belegen und zusammenklappen, mit Rouladennadeln fixieren.
Die gefüllten Schnitzel in Mehl wenden und in einer Pfanne mit erhitztem Olivenöl die Schnitzel beidseitig anbraten. Den Bratenansatz mit dem Weißwein ablöschen, mit der Rindsuppe aufgießen .
Die gefüllten Schnitzel noch etwa 10 Minuten leicht köcheln lassen.

TIPP: Gefüllte Schnitzel mit Nudeln und Salat oder Reis und Salat servieren.