Bei den Champignons den Stiel entfernen und den Hutrand abschneiden, sodaß eine große „Tasse“ entsteht.

Die Zwiebel klein schneiden, in wenig Olivenöl anrösten, die Champignonstiele und die „Hut-Ränder“ klein schneiden und mitrösten, mit Salz, Pfeffer und Kümmel, klein gehacktem Knoblauch, Kräutern wüzen und die geröstete Masse mit dem Frischkäse verrühren und abschmecken.

Die Masse in die Champignonhüte einfüllen, auf ein Backblech mit hohem Rand setzen, den geriebenen Emmentaler darüber streuen und ca. ½ Stunde bei 180° C backen.