Kochrezept Gebackenes Seelachsfilet mit Erdäpfelsalat

Verfasst von furzhacker am 1. Dezember 2009 - 9:50

Fisch und Meeresfrüchte

Gebackenes Seelachsfilet mit Erdäpfelsalat Rezept

Zubereitungszeit:

40 Minuten

Herkunft:

Österreich

Zutaten für 4 Personen

8Fischfilets
1Prise Salz
20dag Mehl griffig
2Eier
20dag Semmelbröseln
1/2l Öl
Zitronenscheibe

Für den Salat:
1kg Salaterdäpfeln
1kl. Zwiebel
2cl. Wasser
10ml. Essig
5ml. Öl
1EL. Zucker
Salz, Pfeffer

Zubereitung von Gebackenes Seelachsfilet mit Erdäpfelsalat

Fischfilets waschen, mit Küchenpapier abtupfen, etwas salzen, in Mehl wälzen, durch die versprudelte Eimasse ziehen und in Bröseln wälzen.
Die panierten Stücke jetzt in heißem Öl schwimmend ausbacken. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Mit einer Zitronenscheibe garniert, anrichten.

Erdäpfelsalat:
Erdäpfeln kochen, auskühlen lassen, schälen und in dünne Scheiben schneiden. Zwiebel feinwürfelig schneiden, zu den Erdäpfelscheiben geben.
3EL. Öl, und wenig Pfeffer dazugeben. In einem Gefäß (0,25l) Marinade anmachen:
1Fingerbreite hoch Essig, etwas Salz und 1EL. Zucker und ca. 2cl. Wasser verrühren.
Schluckweise soviel unter den Salat rühren, bis dieser sämig ist. Zum Schluss mit Salz und/oder Pfeffer, eventuell Essig und/oder Zucker abschmecken.

TIPP: Mengen sind Zirka Angaben (Marinade auf den eigenen Geschmack abstimmen).