Backofen auf 180° vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier belegen.

Eiweiße mit 60 g Zucker zu cremigem Schnee schlagen. Gemahlene Mandeln vorsichtig unterheben. Den Mandelschnee aufs Blech streichen und im Ofen (Mitte, Umluft 160°) 10 Min. backen.

Sahne mit 100 g Zucker, Butter und Honig unter Rühren aufkochen und in ca. 5 Min. dickflüssig einkochen lassen. Vom Herd nehmen. Mandelblättchen und Pinienkerne unterrühren. Die Masse auf den Boden streichen.

Die Backofentemperatur auf 200° erhöhen und den Kuchen 10-12 Min. backen.

Etwas abkühlen lassen und in Quadrate schneiden.

Die Kuvertüre im Wasserbad schmelzen lassen und die Unterseite der Schnitten damit bestreichen.