Kochrezept Erdäpfelnocken mit Zucchinisauce
Zutaten für 4 Personen
- 600 g Erdäpfel
- 1 Stück Dotter Dotter
- 1 Stück Zwiebel ( fein geschnitten )
- 1 EL, gestr. Mehl ( glatt )
- Salz , Pfeffer, Muskatnuß
- 2 EL Petersilie ( fein gehackt )
- 200 g Zucchini ( in Scheiben geschnitten )
- 2 EL Butter
- 1 Stück Zitrone ( Saft )
- 4 EL, gestr. Obers ( oder Cremefine )
- 4 EL Sauerrahm
- Olivenöl ( kaltgepresst )
Zubereitung von Erdäpfelnocken mit Zucchinisauce
Die rohen Erdäpfel schälen und reiben, Dotter, Zwiebel sowie Mehl zugeben und gut verrühren, mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
Aus der Masse Nocken formen und diese in reichlich Öl backen.
Für die Sauce : Zucchini mit Butter in einer Pfanne anrösten, mit Salz und Pfeffer würzen , das Obers mit dem Sauerrahm abrühren und darüber gießen. Einmal aufkochen lassen und mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken, zum Schluß die frisch gehackte Petersilie bestreuen.
Die Erdäpfellnocken mit der Zucchinisauce anrichten.
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