Die Eierschwammerl werden geputzt, kurz gewaschen und je nach Größe kleingeschnitten.
Die Zwiebeln röstet man goldbraun an, gibt Knoblauch, Majoran, Petersilie und die Eierschwammerl dazu und dünstet sie gar.
Der Sauerrahm wird mit dem Mehl versprudelt, alles mit den Eierschwammerl verkocht .Zum Schluss mit Salz abschmecken.

FÜR DIE KNÖDEL : Die Zwiebeln im Fett goldbraun rösten, die Petersilie dazugeben und einmal aufschäumen lassen.
Die Semmelwürfel werden in einer Schüssel mit Mehl, Salz und Zwiebeln gut vermengt, die Milch wird mit den Eiern versprudelt, darübergeschüttet, eingerührt und die Masse rasten lassen.
Mit nassen Händen formt man 8 Knödel, die man in reichlich kochendes Salzwasser einlegt und 15 Minuten ziehen lässt.

Semmelkmödel mit der Eierschwammerlsosse servieren.