Kochrezept Eiernockerln & Grüner Salat

Verfasst von furzhacker am 30. November 2009 - 8:34

Anderes

Zubereitungszeit:

25 Minuten

Herkunft:

Wien

Zutaten für 4 Personen

Für den Teig:
½ kg Mehl griffig
4Eier
20g zerlassene Butter
125ml lauwarme Milch
125ml lauwarmes Wasser
1TL. Salz
Für die Fertigstellung:
4Eier
2EL. Öl
Salz, Pfeffer
Für den Salat:
1Häupl Salat
Wasser, Essig
Zucker, Salz

Zubereitung von Eiernockerln & Grüner Salat

EIERNOCKERLN:
Zerlassene, etwas abgekühlte Butter und 4Eier in einer Rührschüssel verrühren,
dann Mehl, lauwarmes Milch–Wasser Gemisch, und Salz dazugeben, und alles mit einem Kochlöffel kräftig durchschlagen. (bis der Nockerlteig Blasen wirft).
Mit einem Teelöffel Nockerln machen, diese in einem Topf mit leicht kochendem Salzwasser
nur solange kochen, bis alle an der Oberfläche schwimmen.
Nockerln in kaltem Wasser abschrecken und abseihen.
In einer Pfanne mit etwas heißen Öl die Nockerln anrösten (wieder Temperatur nehmen lassen), und mit den 4versprudelten Eiern und etwas Salz gut durchrühren
(bis die Eimasse gestockt ist).
Vor dem Anrichten mit Salz und Pfeffer abschmecken.

GRÜNER SALAT
Häupl von unansehnlichen Blättern befreien, genießbare Blätter gut waschen und mit einer
einfachen Wasser-Essig-Zucker-Salz Marinade übergießen.
Meinen Geschmack trifft ca.:1/2l Wasser, 100ml. Essig, 2EL. Zucker und eine Prise Salz.

TIPP: Wie viel Wasser, Essig, Zucker und Salz verwendet wird,
bitte dem eigenen Geschmack anpassen.