Aus dem Mehl, den Eidottern, der Milch und dem Salz einen Teig zubereiten. Aus dem Eiweiß einen Schnee schlagen und unterheben. In einer kleineren Auflaufform Butter zerlassen und den Schmarren- Teig einfüllen. Die in kleinere Stücke geschnittenen Äpfel drüber streuen und mit dem Rohrzucker bestreuen. Abschließend das Zimt- und Nelkenpulver über die Apfelstücke geben und bei 180 Grad ca. 20 Minuten backen. Dann den Schmarren mit einem Küchenfreund zerteilen, noch ein paar Butterflöckchen drauf verteilen und ca. 5 Minuten fertig backen. Zum Servieren mit Staubzucker bestreuen.Mahlzeit!