Fleisch unter einer Frischhaltefolie dünn klopfen, ein paar Mal leicht einschneiden.
Mit Salz und Pfeffer würzen und in Mehl wenden.
Schnitzel im Schmalz auf beiden Seiten anbraten, herausnehmen und beiseite stellen.
Im Bratensatz die Zwiebel anschwitzen, dann die Pilze einrühren und ebenfalls noch ein wenig anbraten.
Mit dem Wein ablöschen und etwas einkochen lassen.
Mit der Brühe und dem Ober aufgießen, würzen und das Fleisch bei mittlerer Hitze ca. 60 Minuten weich köcheln.
Zum Schluss das Fleisch kurz herausnehmen, die Sauce mit ein wenig Zitronenschale abschmecken und mit der Butter binden.

Champignon-Rahm Schnitzel mit beliebiger Beilage servieren.
Mahlzeit!