Den Broccoli putzen, waschen und in kleine Röschen teilen.
Die Toastbrotscheiben entrinden, in kleine Würfel schneiden und mit etwas Butter goldbraun anrösten lassen.
Den Brie entrinden und in kleine Stücke schneiden.
Die Broccoliröschen in der Hühnersuppe weichkochen; einige Röschen herausnehmen und für die Einlage beiseite stellen.
Die Briewürfel, die Butter, den Topfen und das Obers in die Suppe zu den Broccoli geben.
Die Suppe kurz aufkochen lassen und dann mit dem Mixer fein pürieren.
Zum Schluß mit Salz, Pfeffer und Muskatnuß würzen und mit den gerösteten Brotwürfeln servieren.