Kochrezept Beiried in Rotwein-Zwiebel Soße
Zutaten für 4 Personen
- 4 Scheiben Beiried (ca 1,5cm dick)
- 1/4 L kräftiger Rotwein
- 1/8 L Rinderbrühe
- 1 große Zwiebel
- 10 dag Hamburger Speck
- Salz und Pfeffer
- Thymian
- Majoran
Zubereitung von Beiried in Rotwein-Zwiebel Soße
Die Fleischscheiben würzen und auf beiden Seiten in einer heißen Pfanne scharf anbraten. Beiseite stellen, in Alufolie drehen und rasten lassen.
Den feingewürfelten Speck in der selben Pfanne auslassen, die feingeschnittene Zwiebel dazugeben, etwas Farbe nehmen lassen und mit dem Rotwein ablöschen.
Kurz aufkochen lassen, die Suppe dazugeben, fein würzig abschmecken und zu einer sämigen Soße einkochen lassen.
Zum Schluß das Fleisch in die Soße einlegen und nur mehr kurz ziehen lassen.
Mit bunten Bandnudeln und grünem Salat servieren.
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