Kochrezept Bananenkuchen mit Zitronencreme

Verfasst von Kuchenform am 25. Juni 2009 - 11:37

Mehl- und Süßspeisen

Zubereitungszeit:

65 Minuten

Zutaten für 8 Personen

5 Stück Eier
250 g Backzucker
1 Packung(en) Vanillezucker
250 g Mehl
1/2 Packung(en) Backpulver
1/8 L Öl mit Buttergeschmack
1/8 L Wasser ( lauwarm )
2 TL Kakaopulver
1 EL, gestr. Rum

CREME :
1 Packung(en) Puddingpulver ( Vanille )
1/2 L Milch ( 1% Fett )
200 g Butter
4 EL, gestr. Staubzucker
2 Stück Zitronen ( Saft )
3-4 Stück Bananen ( Scheiben )
Marmelade ( nach Wahl )
Schokoladenglasur

Zubereitung von Bananenkuchen mit Zitronencreme

Die Eier, Zucker, Kakao und Wasser schaumig rühren, abwechselnd das Mehl und Öl langsam in die Masse einrühren.
Eine Auflaufform mit Butter auspinseln und mit Mehl bestauben, den Teig gleichmäßig darauf verteilen und im Backrohr bei 180° C , ca. 40 Minuten backen.
Vanillepudding laut Packungsanweisung kochen und auskühlen lassen, danach die weiche Butter mit Staubzucker schaumig rühren und langsam den Pudding zurühren, mit Zitronensaft abschmecken.
Den ausgekühlten Kuchen mit etwas Marmelade dünn bestreichen und mit fingerdicken Bananenscheiben belegen, die Zitronencreme gleichmäßig darüber verteilen.
Darauf mit einer dünnen Schicht Schokoladenglasur überziehen.
Bananenölkuchen in gleich große Stücke schneiden.