Kochrezept Bärlauchsuppe mit Käsenockerln

Verfasst von esterelle am 23. April 2010 - 16:23

Suppen und Eintöpfe

Zubereitungszeit:

60 Minuten

Herkunft:

Österreich

Zutaten für 4 Personen

300 g Bärlauch
1 EL Butter
2 Schalotten
1 Knoblauchzehe
1/2 L Milch
1/4 L Obers
100 g mehlige Erdäpfeln
1/2 Stück Suppenwürfel
etwas Salz, Peffer und geriebene Muskatnuß

KÄSENOCKERLN:
100 g Topfen
1 Dotter
1 EL griffiges Weizenmehl
Salz, Pfeffer

Zubereitung von Bärlauchsuppe mit Käsenockerln

Die gewaschenen Bärlauchblätter verlesen und abtropfen lassen.
Erdäpfel, Schalotten und Knoblauch schälen.
Erdäpfel in kleine Würfel schneiden.
Schalotten und Knoblauch sehr fein hacken.
Butter erhitzen und das Gemüse (ohne Bärlauch) bei geringer Hitze anschwitzen lassen.
Milch und Suppenwürfel dazugeben und 15 Minuten köcheln lassen.

Für die Nockerln Topfen, Dotter und Mehl vermischen, mit Salz und Pfeffer würzen und rasten lassen.
Bärlauch grob schneiden, in die kochende Suppe geben und eine Minute zusammenfallen lassen.
Danach die Suppe in einen Mixer geben und mit Obers fein pürieren.
Bei Bedarf etwas Flüssigkeit hinzufügen.
Aus der Nockerlmasse mit einem Teelöffel Nockerln formen und in leicht kochendem Salzwasser ziehen lassen.
Die Suppe in einem Topf erhitzen, mit Salz, Pfeffer und Muskatnuß würzen und mit den Käsenockerln servieren.