Die geriebenen Äpfel sofort mit dem Zitronensaft marinieren und beiseite stellen.
Backrohr auf 180 Grad vorheizen.
Gugelhupfform mit Butter ausstreichen und mit geriebenen Nüssen bestreuen.
Eier trennen.
Aus dem Eiweiß einen steifen Schnee herstellen.
Öl mit dem Zucker und den Gewürzen schaumig rühren.
Dotter nach und nach in die Öl-Masse mengen.

Eischnee unter den Teig heben.
Schokolade, Äpfel und Nüsse ebenfalls unter die Masse heben.

Die Teigmasse in die Form füllen und für ca. 50 Minuten backen.
Nadelprobe machen! Der Gugelhupf sollte schön flaumig bleiben.