1 Wasser, Öl, Brühe und Kurkuma erhitzen. Couscous einrühren und quellen lassen. Mit Salz und Pfeffer; Knoblauch und Petersilie abschmecken.

2 Zucchini putzen, der Länge nach halbieren. Mit einem Löffel die Kerne entfernen, so dass eine Mulde entsteht.

3 Paprika waschen entkernen und in streifen schneiden.

4 Olivenöl in einer Form erhitzen und den Salbei kurz dünsten lassen.

5 Zucchini mit der Couscousmasse füllen und in die Form geben. Mit Mozzarellascheiben belegen.

6 Die Tomaten und die Paprikastreifen rechts und links neben die Zucchinischiffchen geben.

7 Das Ganze im Ofen bei Umluft gut 30 - 40 Minuten bei 160° überbacken.

8 Ich habe die letzten fünf Minuten Umluft mit Grill geschaltet, damit der Mozzarella etwas braun wird.