Für den Belag Zwiebel fein würfeln und in heißem Öl anrösten. Die blättrig geschnittenen Champignons beigeben und mit Salz und Pfeffer würzen. Blattspinat grob hacken und 10 Minuten mitdünsten. Inzwischen eine Springform (Durchmesser 24 cm) mit dem Blätterteig auslegen, dann den grobgewürfelten Butterkäse unter die überkühlte Spinatmasse mischen und auf den Teig verteilen. Das Ei mit dem Schlagobers verquirrln, mit Salz und Pfeffer würzen und über die Spinatmasse gießen. Im vorgeheizten Rohr bei 220°C ca. 25 Minuten backen. Vor dem Servieren 5 Minuten rasten lassen.