Kochrezept Kürbisgnocchi
Zutaten für 4 Personen
- 500 g Kürbisfruchtfleisch, grob geraspelt
- 500 g mehlige Erdäpfel
- 400 g Mehl
- 3 EL Butter
- 2 Eier
- Salz, Pfeffer
zum Schwenken der Gnocchi
- 3 EL Butter
- 1 Bund frischer Thymian oder Oregano
zum Anrichten:
- Parmesan
Zubereitung von Kürbisgnocchi
Erdäpfel weich kochen und noch heiß durch die Presse drücken.
Kürbisfruchtfleisch in Butter weich dünsten (ca. 5 Minuten), mit Salz und Pfeffer würzen und mit den Erdäpfeln vermischen. Eier und Mehl beigeben und zu einem geschmeidigen Teig verkneten.
Aus dem Teig eine Rolle von ca. 2 cm Durchmesser formen und davon etwa fingerdicke Scheiben herunterschneiden. Diese mit einer Gabel in Form drücken und in kochendem Salzwasser 5 - 10 Minuten kochen (die Gnocchi sind fertig, wenn sie wieder an die Oberfläche steigen). Abseihen und gut abtropfen lassen.
Die Butter in einer großen Pfanne zergehen lassen, die abgerebelten Thymian- oder Oreganoblätter kurz anschwitzen und vom Feuer nehmen. Gnocchi in der Butter durchschwenken.
Kürbisgnocchi mit grob geriebenem Parmesan bestreut servieren.
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