Für die Kaspressknödel Zwiebel in klein schneiden und in Butter (etwa nußgroßes Stück) anschwitzen. Semmelwürfel in einer Schüssel mit dem Zwiebel und dem in Würfeln geschnittenen Käse vermengen und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuß würzen. Eier und Milch versprudeln und über die Semmmelwürfel gießen. Masse gut durchrühren und ca. 1/2 Stunde rasten lassen.

Aus der Masse Knödel formen, diese flachpressen und in einer Pfanne in einer Mischung halb Butter halb Öl auf beiden Seiten goldbraun backen. Aus der Pfanne nehmen, auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Knödel in der heißen Rindssuppe anrichten.