Kochrezept Chinesisches Fondue

Verfasst von Anna am 2. September 2001 - 13:00

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Zubereitungszeit:

150 Minuten

Zutaten für 6 Personen

für die Suppe:

500 g Suppenfleisch
500 g Knochen
1 Bund Suppengrün
1 Ingwerwurzel
2 Zwiebel
6 Pfefferkörner
1 Lorbeerblatt
2 EL Sojasoße
4 EL Sherry
1 TL Salz

Fonduehäppchen (zum Beispiel):

200 g Lachsfilet
200 g Kabeljau
200 g Garnelen
100 g Tintenfisch
250 g Rindsfilet
250 g Schweinsfilet
200 g Hühnerbrust
100 g Champignons
2 Zucchini
2 Karotten
1/2 Karfiol
1/2 Brokkoli

Zubereitung von Chinesisches Fondue

Für die Suppe Fleisch und Knochen waschen, mit 3 Liter kaltem Wasser aufsetzen und zum Kochen bringen. Nun Suppengrün, den geschälten Ingwer und die geschälten Zwiebel in Stücke schneiden und gemeinsam mit den restlichen Zutaten zur Suppe geben und 2 Stunden köcheln lassen. Anfallenden Schaum immer abschöpfen.

Für die Fonduehäppchen Fleisch, Fisch und Gemüse in mundgerechte Bissen schneiden und dekorativ anrichten. Die Chinesen haben statt unseren Fonduegabeln kleine Siebe. Mit diesen kann man auch "weicheres" Gemüse wie Sojasprossen und Mangold garen. Mit gebratem Reis und verschiedenen Soßen (z.B. Chiliesoße, Mango-Chutney) servieren.

Nach dem eigentlichen Fondue einen kräftigen Schluck Reiswein in die Suppe geben und diese mit Weißbrot genießen.